Podjetje Martellato je bilo ustanovljeno v osemdesetih letih prejšnjega stoletja na pobudo ustanovitelja Nerea Martellata . Nereo je bil globoko povezan s svetom slaščičarstva in peke ter je cenil predanost in strast obrtnikov. Izdelki, ki jih je ustvaril, so se rodili iz potreb, ki jih je opazil v slaščičarnah, iz pogovorov s peki in iz pogledu v delavnicah .Tako je Nereo spoznal, da strokovnjaki potrebujejo širšo paleto izdelkov.